Nedávno bylo uveřejněno, že po zhodnocení vaječných bílkovinných a lipidových složek se uplatňují různá bioaktivní použití.

U některých vaječných bílkovin bylo vysledováno, že mají antimikrobiální vlastnosti. Lysozym je účinný proti grampozitivních bakteriím a při jeho protivirové aktivitě. Proto je používán k ochraně potravin a při různých farmaceutických způsobech použití. Lysozym je běžně oddělitelný na iontovém separátoru při procesu zpracování vajec pro průmyslové použití.

Ovalbumin je základní bílkovina, která je obsažená ve vaječném bílku. Tvoří okolo šedesáti procent celkového komplexu bílkovin, jež jsou v něm obsaženy. Při enzymové hydrolýze vaječného bílku proto, aby byly získány veškeré účinné složky, je u laboratorních zvířat pozorován velký vliv na snižování vysokého krevního tlaku. Bílkovina ovotransferin váže železo, které zamezuje růstu gramnegativních bakterií. Je používán při onemocnění akutním průjmem u dětí. Ovotransferin a další látky z vaječného žloutku mají značné výhody proto, že mají vlastnosti jako antioxidanty. Vazby avidinu a biotinu tvoří bariéry vůči různým druhům bakterií. Vazby avidinu na gramnegativní a grampozitivní bakterie proto vykazují antimikrobiální aktivitu. Různé studie hovoří také o značném vlivu avidinu proti rakovinotvorným látkám. Enzymatickou hydrolýzou ovomucinu jsou získávány peptidy, které vykazují protivirovou aktivitu vůči onemocněním různým druhům virů, které mají vliv na onemocnění lidí. U bílkoviny cystatin, která tvoří okolo 0,05 procent vaječného bílkovinného komplexu, byly pozorovány také vlivy působící proti rakovině. Když se používají složky na bázi lipidů, působí se běžně na obsah vajec, který je ovlivněn a omega-3 mastnými kyselinami. Omega-3 mastné kyseliny jsou známy jako nezbytné živiny pro funkci mozku, zdraví očí a jako preventivní látky proti onemocněním srdce. Fosfatidylcholin (lecitin) je prvotní tuk, který je obsažený ve vaječném žloutku. Cholin je znám jako látka důležitá pro činnost mozku. V některých vědeckých pracech bylo zveřejněno, že fosfolipidy obsažené ve vaječném žloutku, jako je lecitin, mají vliv na zmírnění vlivu na symptomy Alzheimerovy choroby. Proto existuje vážný zájem o zdroje vaječného lecitinu. Proto, jsou izolovány různé složky vajec, které jsou používány pro svůj účinek na zdraví lidí. Proto je potřeba dále zkoumat a zlepšovat ekonomické a praktické metody dělení vaječného obsahu na jednotlivé různorodé části. Použití různých složek vajec pro zdravotní účely mohou vytvořit novou přidanou hodnotu v oblasti dalšího využití vajec. Byla hodnocena rostoucí spolehlivost dalších užitých metod s pozitivními vlivy, které jsou používány pro izolaci jednotlivých složek vajec.

Datum vystavení: 26.9.2007