Vědci z výzkumného ústavu potravinářského ve Velké Británii (IFR) nalezli nové možné vysvětlení toho, proč jsou osoby, které konzumují hodně ovoce a zeleniny, chráněny před rakovinou.
Podle vědců se ochranné působení ovoce a zeleniny přisuzuje štěpným produktům pektinu, který se nachází ve všech druzích ovoce a zeleniny. Tyto fragmenty pektinu vážou a tím inhibují působení galectinu 3 (Gal3) – proteinu, který hraje roli ve všech stádiích progrese rakoviny.
Další výzkum v IFR se zaměří na studium bioaktivního pektinu. Pokud se prokáže pozitivní úloha pektinu v prevenci rakoviny, vědecky se tím doloží doporučení, proč je třeba denně konzumovat minimálně pět porcí ovoce a zeleniny.
Datum vystavení: 1.12.2008
130 g bezlepkové mouky Schär B, 50 g bezlepkové mouky Jizerka, 30 g solamylu, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy
130 g bezlepkové mouky Schär B, 50 g bezlepkové mouky Jizerka, 20 g solamylu, 2 sáčky vanilkového pudinku, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy, 80 g moučkového cukru, 160 g Stelly (nebo jiného margarínu bez obsahu mléka), 1 kávová lžička citronové kůry, meruňková marmeláda
90 g bezlepkové mouky Schär B, 30 g bezlepkové mouky Jizerka, 30 g solamylu, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy, 60 g moučkového cukru, 100 g Stelly (nebo jiného margarínu bez obsahu mléka), šťáva a kůra z poloviny pomeranče, čokoládová pomazánka bez obsahu mléka (např. od firmy Rapunzel), čokoládová poleva, cukrové zdobení
