· Na základě současné národní legislativy je nutné konstatovat, že „jakákoli alternativní strava“, tedy bohužel i potravinové intolerance (laktózová intolerance, celiakie) a potravinové alergie aj., není předmětem školního stravování.
· Dle Nejvyššího správního soudu 2 Aps 3/2010 – 112 je právo na přístup ke školnímu stravování veřejným subjektivním právem, o němž přísluší rozhodnout řediteli školy nebo školského zařízení dle § 164 odst. 1 písm. a) zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon). Z toho ovšem ještě nevyplývá, že žák má právní nárok na to, aby mu byla přímo poskytnuta strava jdoucí nad rámec výživových norem a finančních limitů dle vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování.
· Na základě stanoviska Ministerstva zdravotnictví č.j.: 34059/2011 lze ve školní jídelně podávat dětem/žákům/studentům stravu připravovanou v rodině dítěte/žáka. Realizace tohoto způsobu stravování je plně v kompetenci provozovatele stravovací služby na základě písemné dohody se zákonným zástupcem dítěte, za stanovených podmínek a v souladu s uvedeným stanoviskem. Tyto strávníky je možné vykázat ve výkaze Z 17-01 o činnosti školního stravování k 31.10.
Vzhledem k nárůstu dětí s onemocněním, které vyžadují např. bezlepkovou dietu, je nezbytné se touto problematikou zabývat. V současnosti je připravována novela vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování, která pravděpodobně umožní školním jídelnám poskytovat dietní stravu strávníkům, a to výhradně na základě posouzení a indikace lékaře.
V souvislosti s tímto bude nápomocné Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, které upravuje stávající předpisy o označování potravin v EU s cílem umožnit spotřebiteli informovaný výběr potravin a jejich bezpečné použití a současně zajistit volný pohyb legálně vyráběných a na trh uváděných potravin.
V příloze č. II uvedeného nařízení je výčet látek nebo produktů vyvolávajících alergie nebo nesnášenlivost (obiloviny obsahující lepek a dalších 13), jejichž označení bude každý provozovatel potravinářských podniků (tedy i školní jídelna, viz článek 1 odst. 3 a odst. 2 d) od 13.12.2014 povinen sledovat a předávat dál (prostřednictvím informace v jídelníčku).
Přestože uvedené nařízení může práci ve školní jídelně zkomplikovat, pozitivum vidím v tom, že celiak si bude moci dopředu zvolit, zda je pro něj oběd vhodný nebo ne, nebude vyřazen ze stravování, stane se nepravidelným strávníkem, jídelna si ho bude moci vykázat, a ve dnech, kdy školní jídelna použije pro něj nevhodné suroviny (bude to tento strávník vědět dopředu), si příslušnou složku donese (za splnění hygienických norem).
