To bylo tak. Asi před půl rokem přišel do našeho Bezlepkového centra v Brně na Obilním trhu nově diagnostikovaný 
celiak pan Pavel. Měl spoustu otázek, mimo jiné se zeptal, zda bychom nepřijeli k němu na chalupu, že staví pec a rád by, abychom vyzkoušeli, jak se v ní upeče bezlepkový chleba Calta. S 
kolegyní Evžou jsme nadšeně pozvání přijaly a hned na ni zapomněly. Pan Pavel ale naštěstí nezapomněl. V lednu telefonoval, že je pec hotová a kdy že přijedeme. Bohužel Evža skončila se zdravotními problémy v nemocnici a tak jsme se jednu sobotu vydali s přítelem do vesnice nedaleko Jevíčka na Pardubicku sami. Byl to jeden z nejstudenějších víkendů letošní sibiřské zimy a právě v Jevíčku klesla teplota nejníže z celé republiky :-)). Tajně jsem doufala, že nás Pavel skutečně čeká ve vytopené chalupě u rozpálené pece.
Nejen že čekal. Pec byla rozpálená a Pavel navíc na kotli škvařil škvarky. Voněly až na ulici! Pavlova přítelkyně Zdena již měla připravené bezlepkové těsto, ze kterého plánovala upéct pizze a housky. 
Mouku prý použila od firmy Schär, Mix B. I když bylo těsto prý řidší než obvykle, "rozválení" pizz ji šlo velmi dobře. Do tvarování houstiček jsem se zapojila i já. Zdena ještě upletla krásnou pletýnku. Neměli jsme žádnou formu. Housky i pletýnku jsme vložili na vymaštěné plechy. U kachlových kamen těsto krásně nakynulo a Pavel jej vložil do pece. Když asi za 12 minut vytáhl krásné, do zlatova upečené, boubelaté bezlepkové housky, nevěřila jsem svým očím. Pizzy byly také úžasné. Od pravých italských by je nikdo nerozeznal. Tenoučké, chutné!
Pak už byly škvarky akorát. Naštěstí jsem den předem doma v automatické pícce upekla Caltu (bezlepkový chléb pro zdraví) a spolu s zbytkem vánočního dortu z mražáku jej vzala s sebou. Dort jsme si dali spolu s báječným perníkem, který zase upekla Zdena ke kávě. Calta se zase výborně hodila k čerstvým škvarkům. Pavel prohlásil, že těsto na Caltu z pece musíme umíchat ručně, tak jak to dělávaly naše babičky a tak se všichni vystřídali u mísy s těstem. Kameninovou formu, speciálně vyrobenou pro Caltu, jsme vymazali čerstvým sádlem a vložili těsto. Než si Zdena s Vlastikem zahráli kulečník, těsto vykynulo a pec byla opět správně vyhřátá. S napětím jsme do ní opatrně vkládali formu s bezlepkovým těstem na chléb bez alergenů, laktózy, konzervantů a barviv. Chleba se podařil bezvadně. Před dopečením jsme povrch potřeli vodou, takže se vytvořila křupavá lesklá kůrka. A jak krááásně voněl!
Pavle a Zdeno, srdečně děkujeme za pozvání a příjemně strávený den.
Iva Svobodová-Bušinová
Vlastimil Mrva
