Knížku vydalo v roce 1926 Ústřední dělnické knihkupectví a nakladatelství v Praze. Obsahuje 1 250 receptů. Je psaná krásným staročeským jazykem. Autor, Jan Kettner v úvodu píše " Moučníkářka, praktická kuchařská kniha, obsahující 1250 vyzkoušených receptů na moučníky, jest nepostradatelnou příručkou pro kuchaře, kuchařky, pro hotely, hostince, pro domácnost, vůbec pro každého, kdo miluje dobrou moučnou stravu. Kniha tato má vyplniti citelnou mezeru v odborné kuchařské literatuře. Přeji všem, kdož se budou říditi mými předpisy, mnoho zdaru".
Je úžasné obracet ty zažloutlé listy, nesoucí stopy používání. Při pročítání přicházím na to, že rady a pokyny staré 84 let se hodí i nám v jednadvacátém století. K mojí velké radosti zjištuji, že Moučníkářka obsahuje spoustu přirozeně bezlepkových receptů. Některé mají navíc kouzelné názvy.
Cukrlátka
Do pevného sněhu z 1 bílku přimísí se 210 gr práškového cukru, hodně příchuti z citronu, pomoranče nebo vanilky a ještě tolik cukru, aby se těsto dalo rozválet. Vypíchají se z něj malé vzorky a na pomaštěném plechu zvolna pekou.
Autor: Moučníkářka
130 g bezlepkové mouky Schär B, 50 g bezlepkové mouky Jizerka, 30 g solamylu, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy
130 g bezlepkové mouky Schär B, 50 g bezlepkové mouky Jizerka, 20 g solamylu, 2 sáčky vanilkového pudinku, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy, 80 g moučkového cukru, 160 g Stelly (nebo jiného margarínu bez obsahu mléka), 1 kávová lžička citronové kůry, meruňková marmeláda
90 g bezlepkové mouky Schär B, 30 g bezlepkové mouky Jizerka, 30 g solamylu, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy, 60 g moučkového cukru, 100 g Stelly (nebo jiného margarínu bez obsahu mléka), šťáva a kůra z poloviny pomeranče, čokoládová pomazánka bez obsahu mléka (např. od firmy Rapunzel), čokoládová poleva, cukrové zdobení
