19.11.2008 14:53:39 : Odpověď (3) : ing. Iva Svobodová-Bušinová
Dobrý den Ivono,
doporučuji Vám pročíst si nové informace o obsahu lepku v potravinách a jejich vhodnosti pro nemocné celiakií. Asi budete překvapena.
Podle databáze bezlepkových potravin VÚPP je Coca cola pro BD povolená. Také cornflakesy, které obsahují slad jsou vnodné pro BD. Ukázalo se, že obsah lepku v těchto potravinách nepřesahuje limit, daný vyhláškou o potravinách určených pro zvláštní výživu. To je právě těch Vámi udávaných 10 mg/100 g. Podle novelizace je povolená hranice lepku v přirozeně bezlepkových potravinách 20 mg na kg potraviny ve stavu určeném ke spotřebě. U bezlepkových potravin obsah lepku činí nejvýše 100 mg/kg potraviny ve stavu určeném ke spotřebě.
Nová pravidla také platí pro destiláty na bázi obilovin. Bílkoviny (lepek je bílkovina) a peptidy nejsou destilací převedeny do finálního destilátu za předpokladu řádně vedené destilace, je proto nepravděpodobný vznik nepříznivé reakce u pacientů s celiakií.
Pokud se týká vlákniny v jogurtech, atd. je důležité číst pečlivě údaje o složení výrobku. Výrobce má povinnost uvést všechny alergety, tedy i lepek v potravině.
S pozdravem ing. Iva Svobodová-Bušinová, Poradenské centrum pro celiakii a bezlepkovou dietu
20.10.2006 8:02:00 : Odpověď (2) : ing. Iva Bušinová
Dobrý den paní Marie,
doporučuji Vám prostudovat si naše webové stránky. Začněte sekcí Informace a články - Potraviny - Bezlepkové potraviny. Dál si pročtěte sekci Bezlepková dieta, Celiakie. Materiálů pro prostudování nabízíme opravdu hodně.
K Vašim konkrétním otázkám - víno, brambory, rýže ano jsou bezlepkové. Sladkosti, čokoláda, zmrzliny, dresinky atd. - pročítejte etikety!! podle vyhlášky, která platí od konce loňského roku má každý výrobce povinnost označit na obale svého výrobku alergeny. Lepek (gliadin) je zařazen mezi alergeny, stejně tak mléko a výrobky z něj (včetně laktózy). Doéporučuji také nahlédnout do databáze bezlepkových výrobků - najdete si na úvodní straně těchto webovek. Je to seznam výrobků kontrolovaných na obsah lepku, které vyhověly vyhlášce pro bezlepkové potraviny a suroviny. Nejedná se o úplný výčet bezlepkových výrobků!
Držím Vám palce při zvládnutí naší diety.
S pozdravem ing. Iva Bušinová, Poradenské centrum pro celiakii a bezlepkovou dietu
15.8.2006 21:32:04 : Odpověď (1) : ing. Iva Bušinová
Dobrý večer,
doufám, že máte na mysli jídla která by neměl jíst celiak, který musí dodržovat bezlepkovou dietu :-)).
Neměl by jíst nic, co je vyrobeno z pšenice, ječmene, žita a ovsa. Tedy veškeré pečivo, knedlíky, oplatky, strouhanku, .... Zásadou je pročítat složení výrobků, které kupujete v obchodě. Podle nové vyhlášky by měl výrobce označit na obale všechny alergeny, které jeho výrobek obsahuje. Lepek (gliadin) je alergen. Na těchto webových stránkách máme spoustu informací o tom, co celiak smí a nesmí jíst. Doporučuji Vám například v sekci Informace a články - Potraviny, Bezlepkové potraviny. Nebo Bezlepková dieta, vhodné potraviny analyzované ve VÚPP najdete v databázi bezlepkových potravin na úvodní stránce.
S pozdravem ing. Iva Bušinová, Poradenské centrum pro celiakii a bezlepkovou dietu