V trošce teplého mléka s cukrem necháme vzkypět droždí, které nalijeme k odvážené bezlepkové mouce, ve které jsme rozmíchali Xantanovou gumu. Přidáme zbytek vlažného mléka, vejce, olej, rozpuštěné máslo, sůl, kůru a šťávu z citronu a dobře vymísíme, nejlépe elektrickým hnětačem. Nakonec přidáme namočené rozinky a opatrně je vmísíme do těsta. Kulaté formy vymažeme olejem a mastnou rukou do nich vytvarujeme mazance. Povrch těsta natřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme plátkovanými mandlemi. Vložíme do vyhřáté trouby na 200 °C a pečeme asi 30 minut.
Autor: Iva
Fotografie
130 g bezlepkové mouky Schär B, 50 g bezlepkové mouky Jizerka, 30 g solamylu, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy
130 g bezlepkové mouky Schär B, 50 g bezlepkové mouky Jizerka, 20 g solamylu, 2 sáčky vanilkového pudinku, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy, 80 g moučkového cukru, 160 g Stelly (nebo jiného margarínu bez obsahu mléka), 1 kávová lžička citronové kůry, meruňková marmeláda
90 g bezlepkové mouky Schär B, 30 g bezlepkové mouky Jizerka, 30 g solamylu, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy, 60 g moučkového cukru, 100 g Stelly (nebo jiného margarínu bez obsahu mléka), šťáva a kůra z poloviny pomeranče, čokoládová pomazánka bez obsahu mléka (např. od firmy Rapunzel), čokoládová poleva, cukrové zdobení
