Šlehačku vyšleháme do tuha, vejce a cukr také vyšleháme do tuha. Smícháme bezlepkovou mouku, kypřící prášek do pečiva, citronovou kůru a špetku soli a lehce vmícháme do vaječné hmoty. Přidáme šťávu z citronů a nakonec lehce vmícháme ušlehanou šlehačku. Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme bezlepkovou moukou. Vlijeme těsto. Bábovku pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 45 minut. Jestli je bábovka upečená zkusíme zapíchnutím špejle. Pokud po vytažení na dřívku nezůstane těsto, bábovka je hotová. Po krátkém vychladnutí bábovky vyklopíme na mřížku a necháme zcela vychladnout.
Citrónovou polevu připravíme smícháním citronové štávy, cukru moučka a másla. Vše třeme tak dlouho, až vznikne hladká hmota. Pokud je příliš tuhá, přidáme trošku vody. Pokud je řídká, přidáme moučkový cukr. Polevu rozetřeme na vystydlou bábovku a necháme asi 30 minut ztuhnout.
Autor: Iva
Poznámka autorky: Než citronová poleva úplně ztuhne, ozdobte bábovku živými květy.
130 g bezlepkové mouky Schär B, 50 g bezlepkové mouky Jizerka, 30 g solamylu, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy
130 g bezlepkové mouky Schär B, 50 g bezlepkové mouky Jizerka, 20 g solamylu, 2 sáčky vanilkového pudinku, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy, 80 g moučkového cukru, 160 g Stelly (nebo jiného margarínu bez obsahu mléka), 1 kávová lžička citronové kůry, meruňková marmeláda
90 g bezlepkové mouky Schär B, 30 g bezlepkové mouky Jizerka, 30 g solamylu, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy, 60 g moučkového cukru, 100 g Stelly (nebo jiného margarínu bez obsahu mléka), šťáva a kůra z poloviny pomeranče, čokoládová pomazánka bez obsahu mléka (např. od firmy Rapunzel), čokoládová poleva, cukrové zdobení
