Databáze byla vytvořena na základě projektu Národní agentury pro zemědělský výzkum Ministerstva zemědělství ČR QD1023 „Analýza glutenu (lepku) a kvalita bezlepkových potravin a surovin“. Koordinátorem projektu byl Výzkumný ústav potravinářský Praha a doba řešení projektu 1.6.2001-31.12.2004. Na tvorbě databáze se podílel VÚPP a Sdružení celiaků ČR. Na analýzách spolupracovaly Mikrobiologický ústav AV ČR, Immunotech a Beckman Coulter Company a jako konzultant Státní zemědělská a potravinářská inspekce. V rámci projektu byla firmou Immunotech a Beckman Coulter Company vyvinuta ELISA souprava pro stanovení gliadinu v bezlepkových výrobcích (Souprava je vhodná pro kvantitativní stanovení prolaminů pocházejících z pšenice a žita a pro detekci přítomnosti prolaminů ječmene). V databázi Bezlepkové výrobky - vyhovující jsou uvedeny analyzované výrobky, které vyhovují vyhlášce č. 54 ze dne 30.1.2004 o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití (vzorky analyzované do 15.5.08, viz níže). Databáze by měla především sloužit pacientům s celiakií, rodičům dětí s celiakií, dietním sestrám a lékařům. Databáze obsahuje jednak výrobky deklarované jako bezlepkové nebo přirozeně bezlepkové, jednak běžné potraviny.
►Na výše uvedený a ukončený projekt navazuje schválený projekt Národní agentury pro zemědělský výzkum Ministerstva zemědělství ČR 1B53002 s názvem „Hodnocení bezpečnosti potravin pro bezlepkovou dietu“ s dobou řešení 1.2.2005-31.12.2008. V rámci tohoto projektu bude práce na databázi pokračovat ve spolupráci se stejnými institucemi jako v projektu ukončeném. Ke spolupráci na databázi se připojilo také Poradenské centrum pro celiakii a bezlepkovou dietu.
►Ke dni 15.5.2008 vyšla v platnost vyhláška č.157/2008 Sb., kterou se mění vyhláška č.54/2004 Sb. Z tohoto důvodu budeme v databázi místo dříve používaného obsah gliadinu v mg /100 g sušiny nebo 100ml nápoje uvádět obsah lepku v mg/kg potraviny ve stavu určeném ke spotřebě. Tato změna platí pro výrobky zveřejněné v databázi po 15.5.2008. Výsledky analýz z let 2001 -2007 budou ponechány v dosavadní podobě.
►V nové vyhlášce jsou udávány limity obsahu lepku v mg/kg . Bezlepkové potraviny nesmějí obsahovat více než 100 mg lepku/kg potraviny ve stavu určeném ke konzumaci. Potraviny označované jako "přirozeně bezlepkové" nesmějí obsahovat složky z pšenice, z ostatních druhů Triticum - špaldy, kamutu či tvrdé pšenice, ječmene, žita, ovsa a jejich hybridních odrůd. Obsah lepku u přirozeně bezlepkových potravin činí nejvýše 20 mg/kg potraviny ve stavu určeném ke spotřebě.
►Dotazy k databázi adresujte na Ing. Danu Gabrovskou, tel.: 296 792 272, e-mail: d.gabrovska@vupp.cz nebo Ing. Janu Rysovou, tel.: 296 792 389, e-mail: j.rysova@vupp.cz.
►V databázi jsou výrobky uváděny abecedně podle obchodního názvu používaného výrobcem (dovozcem či distributorem). Databáze je průběžně doplňována (testováno v r. 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003 a 2002).
►Řešení projektu 1B53002 bylo zakončeno oponentním řízením v lednu 2009. Po ukončení projektu bude databáze dále rozšiřována, a to v rámci Výzkumného záměru VZ0002702202 "Kvalita bezpečných potravin v moderní společnosti". Současně budou do databáze doplňovány výrobky analyzované na zakázku.
Databázi a tabulku pro výpočet lepku ve vašem bezlepkovém jídelníčku najdete ZDE
