Schůzku s paní Kateřinou Vymětalovou jsme si domluvily již dávno. Věděla jsem, že určitě pojedu v zimních měsících do Opavy a paní Kateřina v Opavě bydlí. Kdysi mi zatelefonovala, že její dcera má celiakii a ona peče bezlepkovou moučníky a zákusky nejen pro ni, ale i pro celiaky z okolí. Nejen peče, ale také radí a pomáhá ostatním, kteří s bezlepkovou dietou začínají a neví si rady. Mimo jiné se zmínila, že umí báječný Medovník. Požádala jsem ji, aby mi jeden také upekla. Škoda, že vám nemohu zprostředkovat tu lahodnou chuť a vůni. Ale mám recept!
Medovník
Těsto: 350 g bezlepkové mouky Jizerka, 500 g medu, 2 lžičky jedlé sody, 4 vejce, 100 g másla
Krém: 1 slazené kondenzované mléko, 250 g Hery
Med a máslo rozpustíme v hrnci, přidáme sodu, bezlepkovou mouku a vejce. Vymícháme těsto. Připravíme se 10 až 15 kusů pečícího papíru a těsto na ně roztíráme v tenkých vrstvách. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 3-4 minuty do zlatova. Krém si připravíme ušleháním Hery a zkaramelizovaného kondenzovaného mléka (neotevřenou plechovku slazeného kondenzovaného mléka vaříme 2 hodiny). Po vychladnutí plátů je mažeme krémem a skládáme na sebe. Na závěr celý Medovník namažeme krémem a obsypeme mletými oříšky.
Datum vystavení: 1.3.2007
130 g bezlepkové mouky Schär B, 50 g bezlepkové mouky Jizerka, 30 g solamylu, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy
130 g bezlepkové mouky Schär B, 50 g bezlepkové mouky Jizerka, 20 g solamylu, 2 sáčky vanilkového pudinku, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy, 80 g moučkového cukru, 160 g Stelly (nebo jiného margarínu bez obsahu mléka), 1 kávová lžička citronové kůry, meruňková marmeláda
90 g bezlepkové mouky Schär B, 30 g bezlepkové mouky Jizerka, 30 g solamylu, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy, 60 g moučkového cukru, 100 g Stelly (nebo jiného margarínu bez obsahu mléka), šťáva a kůra z poloviny pomeranče, čokoládová pomazánka bez obsahu mléka (např. od firmy Rapunzel), čokoládová poleva, cukrové zdobení
