Poradenské centrum pro celiakii a bezlepkovou dietu, která stránky www.bezlepkovadieta.cz provozuje, založila novinářka, ing. Iva Bušinová, když byla u ní, a u obou jejích dětí, zjištěna celiakie. Nevyléčitelná, dědičná nemoc, na kterou je jediný lék – přísná, doživotní bezlepková dieta.

„Celiakie, označovaná také jako céliakální sprue, je onemocnění vyvolané nesnášenlivostí lepku – glutenu. Ten je obsažen v obilovinách, zejména v pšenici, žitu, ječmeni a ovsu. Hlavním projevem celiakie jsou zánětlivé změny sliznice tenkého střeva s průjmy, chudokrevností, váhovým úbytkem a celkovou poruchou somatického a psychického vývoje. Pokud nemocný trvale nevyloučí ze své stravy lepek, dochází u něj k vyčerpání imunitního systému, onemocnění postihuje další orgány, vznikají přidružené choroby a komplikace, z nichž většina ohrožuje život celiaka. „ citace z Memoranda, které přijala Expertní skupina pro screening céliakální sprue při MZ ČR, kterou je Iva Bušinová členkou.

Bezlepková strava se skládá z rýže, kukuřice, brambor, sóji, pohanky , prosa a amarantu. Lepek není obsažen také v zelenině, luštěninách, ovoci, masu, mléku a vejcích. Ovšem pozor, může se vyskytovat v takových potravinách, ve kterých by jej nikdo nehledal. Nedávno bylo například objeveno velké množství lepku v mletém pepři. Pokud k tomuto velkému omezení připočítáme ještě fakt, že speciální bezlepkové potraviny a výchozí suroviny jsou mnohdy až desetinásobně dražší než běžné potraviny, lidé odkázaní na bezlepkovou dietu nemají lehký život.

Cílem stránek www.bezlepkovadieta.cz je zlepšit velmi malou informovanost veřejnosti o celiakii. Má se totiž za to, že celiakie se vyskytuje, stejně jako v okolních státech, u 1 % obyvatel. Jistotu ovšem budeme mít až po provedení vyšetření populace, které se teď právě připravuje. Návštěvníci stránek, kterých jsou denně stovky, se zde dozvědí nejen základní informace o nemoci, ale také novinky o výzkumu celiakie, zákony, související s problematickou poskytování sociálních dávek při dietním stravování, označování potravin a mnoho dalších zajímavostí. Velmi oblíbená je poradna lékaře, psychologa a dietologa. V kuchařce jsou nejen recepty, ale také fotografie bezlepkových pokrmů. Internetový obchod na stránkách nabízí kvalitní bezlepkové výrobky. Často navštěvované jsou stránky Kde se najíte, mimo jiné věnované školním jídelnám, včetně seznamu škol, kde vaří bezlepkovou dietu a receptům určeným pro tyto zařízení.

Iva Bušinová

Článek vyšel v čísle 2/2004 časopisu Zpravodaj Jídelny.cz.

Datum vystavení: 30.11.2004