Britský trh pekařských výrobků pro alergiky („free-from“ bakery market) se neustále rozšiřuje díky nepřetržitým inovacím přední pekárenské společnosti
, která se zabývá především vývojem nových snack verzí pro spotřebitele, kteří mají alergii na lepek, pšenici nebo mléčné výrobky. V poslední době uvedla společnost Ok Foods dva nové snack výrobky, které neobsahují lepek, pšenici ani mléčné výrobky. Prvním výrobkem jsou Mini bites, vyráběné ve třech variantách – ovocné, ořechové a čokoládové, které jsou vhodné pro vegetariány a osoby s celiakií. Celiakií trpí každý třístý obyvatel Evropy a USA, v Německu připadá jeden celiak na 200 obyvatel, v Británii dokonce na pouhých sto obyvatel. Vedle řady Mini bites vyrábí společnost ještě druhou novou řadu výrobků reprezentovanou snacky Cherry & Coconut a Cranberry & Raisin fingers, které mají snížený obsah tuku (méně než 1 g tuku na jednu tyčinku) a jsou určeny rovněž pro speciální diety. Společnost pro výzkum trh Mintel uvádí, že britský trh výrobků pro alergiky představoval v roce 2005 kolem 90 mil. £ (131 mil. EUR), přičemž výrobky bez lepku a bez pšenice tvořily největší část, přesahující 54 %.
Zdroj: Agronavigátor
Datum vystavení: 28.6.2007
130 g bezlepkové mouky Schär B, 50 g bezlepkové mouky Jizerka, 30 g solamylu, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy
130 g bezlepkové mouky Schär B, 50 g bezlepkové mouky Jizerka, 20 g solamylu, 2 sáčky vanilkového pudinku, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy, 80 g moučkového cukru, 160 g Stelly (nebo jiného margarínu bez obsahu mléka), 1 kávová lžička citronové kůry, meruňková marmeláda
90 g bezlepkové mouky Schär B, 30 g bezlepkové mouky Jizerka, 30 g solamylu, 1/4 kávové lžičky xanthanové gumy, 60 g moučkového cukru, 100 g Stelly (nebo jiného margarínu bez obsahu mléka), šťáva a kůra z poloviny pomeranče, čokoládová pomazánka bez obsahu mléka (např. od firmy Rapunzel), čokoládová poleva, cukrové zdobení
