BRAMBORY

Vařené, pečené, bramborová kaše, bramborový škrob Solamyl, bramborová mouka, bramborová vláknina.

Brambory slouží jako příloha, na přípravu pokrmů a příloh. Přidáním syrové nebo vařené brambory se těsto stane vláčnější a pečivo vydrží déle čerstvé. Škrob používáme místo mouky k zahuštění pokrmů, k přípravě krémů a pudinků a do pečiva.
Bramborovou mouku použijeme na přípravu těsta na bramborové knedlíky, chleba a pečiva.
Bramborovou vlákninu přidáváme do těst na přípravu chleba a pečiva. Těsto je vláčné a chléb a pečivo vydrží déle čerstvé.

RÝŽE

Loupaná i natural, vaporizovaná, rýžové burizony, rýžová kaše instantní, rýžová mouka, rýžové vločky, rýžové těstoviny, rýžový papír.

Rýže slouží jako příloha, na přípravu pokrmů a příloh.
Rýžovou mouku přidáváme do těst na přípravu pečiva, částečně nahradí svou schopností "lepit" pšeničnou mouku.
Rýžové burizony konzumujeme samostatně, nebo je přidáváme do těsta na přípravu knedlíků, kde nám nahradí housku.
Rýžové těstoviny se dají použít jako příloha, nebo zavářka do polévek.
Instatní rýžovou moukou zahušťujeme omáčky a polévky. Připravíme z ní vynikající rýžovou kaši a po smíchání s kukuřičnou či prosnou kaší v ní obalujeme maso, zeleninu, sýr atd. na smažení.
Rýžový "papír" plníme a používáme na závitky.
Rýžové vločky přidáváme do jogurtu, mléka, polévek nebo například do bramboráků.

KUKUŘICE

kukuřičná mouka, kukuřičná krupice, kukuřičný škrob Maizena, kukuřičná instantní kaše, kukuřičné těstoviny, kukuřičné lupínky, kukuřičná strouhanka, křehký kukuřičný chléb, kukuřičné perličky, kukuřice mražená, kukuřice sterilovaná, popcorn.

Kukuřičná mouka se používá do těst a na jíšku.
Kukuřičnou krupici použijeme na kapání a noky do polévky, na pečení a přípravu kaše (polenty).
Instantní kukuřičná kaše se hodí na zahušťování polévek a omáček, ve směsi s instantní rýžovou nebo prosnou kaší je ideální na obalování masa, zeleniny atp. Tuto směs také přidáváme do sekané, karbanátků, knedlíčků do polévky.
Kukuřičné těstoviny využijeme jako přílohu, nebo zavářku do polévky.
Kukuřičný škrob Maizena slouží pro přípravu pudingů, krémů a na zahušťování polévek a omáček.
Kukuřice cukrová je vhodná jako doplněk, nebo příloha k masu.

SÓJA

Sójové boby, Mungo (zelená sója), sójová mouka - hrubá, hladná, tučná a odtučněná, sójové vločky, sójová krupice, sójové mléko, sójový jogurt, okara, sójová majonéza, sójové maso - kostky, plátky, drť, pražené sójové boby, sójový sýr Tofu, sójové klíčky čerstvé, sójové klíčky sterilované.

Sójovou mouku používáme na pečení buď samostatně, nebo ve směsi. Dále na zahuštění polévek a omáček a na přípravu pomazánek.
Sójové vločky přidáváme do sekané nebo do karbenátků.
Sójové maso (bezlepkové), drť používáme podobně jako maso.
Sójové mléko, jogurt, majonéza jsou vhodné mimo jiné jako náhrada při alergii na kravské mléko.
Mungo se hodí naklíčené k přípravě salátů nebo k přímé konzumaci.
Sójový sýr Tofu je k dostání buď přírodní nebo ochucený. Používá se jednak přímo, bez další úpravy, nebo jej strouháme do polévek. Hodí se také na smažení.
Sójová majonéza se používá všude tam, kde klasická.

POHANKA

Pohanka hnědá, pohanka zelená, pohanková drť, pohanková mouka, pohanková krupice, pohankové krupky, pohankové vločky, pohankové těstoviny, pohankový křehký chléb, pohankové křupky.

Pohanka vařená se používá jako příloha, případně se smíchá s rýží. Lze ji upravit na sladko s ovocem, rozinkami, nebo jako kaši či nákyp. Hodí se do nádivek, karbanátků, sekané.
Pohankovou mouku používáme na jíšku, na obalování.
Pohanková krupice a drť se hodí na kaši.
Pohankové těstoviny podáváme jako přílohu.
Pohankové vločky mícháme s jogurtem.

PROSO

Jáhly, prosná mouka, prosná krupice, prosné vločky, prosná instantní kaše.

Jáhly se připravují na sladko i slano. Nebo ve formě jáhelníku se švestkami, podobně jako rýžový nákyp. Dále jáhelná rizota. Dobře uvařené jáhly se hodí na přípravu ovocných a tvarohových krémů a jahelné majonézy.
Prosná mouka se používá do směsí na pečivo, dále na zahuštění pokrmů a polévek.
Prosná kaše se hodí na přípravu krémů, náplní do pečiva a kaší.

AMARANT

Amarantová mouka, amarantové křupky, amarantové sušenky, amarantové těstoviny.

Amarantovou mouku lze používat do směsí na pečení, ovšem maximálně 30 % z celkového množství mouky.

LUŠTĚNINY

Fazole suché, fazole zelené, fazole sterilované, čočka hnědá, čočka červená, čočka sterilovaná, hrách suchý, hrášek zelený čerstvý, hrášek zmrazený, hrášek sterilovaný, cizrna, luštěninové mouky.

Luštěniny používáme buď klasicky, nebo do pomazánek, na saláty, k zahuštění polévek a omáček.

Ořechy a semena
Maso, uzeniny označené jako bezlepkové
Vejce
Mléko a mléčné výrobky
Ovoce a zelenina

Jak je to s modifikovanými škroby a sladem?

• V případě, že je ve složení uveden modifikovaný či jiný škrob a není tam vysloveně napsáno, že se jedná o škrob pšeničný, bereme tento škrob jako bezlepkový.
• Deproteinovaný pšeničný škrob je zbaven lepku a je vhodný pro bezlepkovou dietu.
• Sladový výtažek může být obsažen i v bezlepkovém výrobku, ale výrobek musí splnit hranici do 10 mg gliadinu/100 g nebo 100 ml.

(Dle stanoviska Státní zemědělské potravinářské inspekce a Výzkumného ústavu potravinářského Praha. )

Datum vystavení: 16.8.2006