Bezlepková dieta
Poradna pro celiakii a bezlepkovou dietu
Mouka z manioku pro bezlepkové pečivo
Hrachová mouka do obalovacího těstíčka
Laboratoř doma v kuchyni
Poradenské centrum pro celiakii a bezlepkovou dietu se zapojilo do studie firmy SEDIUM RD s.r.o., kde vyvinuli Jednoduchý Enzymatický Test (JET) na stanovení glutenu v potravinách. Vyzkoušením a vyplněním dotazníku jsme přispěli k hodnocení funkčnosti tohoto produktu. JET jsme zkoušeli na určení glutenu v běžně prodávané zmrzlině a pochoutkovém salátu a bezlepkové máslové bagetě.
Víte kolik lepku sníte?
Výzkumný ústav potravinářský Praha v.v.i. za podpory České technologické platformy realizuje pro celiaky velmi užitečný projekt, Hodnocení bezpečnosti potravin pro bezlepkovou dietu. Ke spolupráci se mimo jiných institucí připojilo také Poradenské centrum pro celiakii a bezlepkovou dietu. Tvoříme novou databázi bezlepkových potravin a surovin.
Všechna kontrolovaná jídla ve školní jídelně byla bezlepková
Výzkumný ústav potravinářský Praha a Poradenské centrum pro celiakii a bezlepkovou dietu připravili projekt, díky kterému se podařilo zanalyzovat bezlepková jídla připravovaná v klasickém provozu školní jídelny.
Oves ano, nebo ne pro celiaky?
Komise evropských společenství se ve svém nařízení č. 41/2009 tímto problémem zabývá v odstavci 5.
Tofu, tempeh, seitan. Je v nich lepek?
Dobrý den,
chtěl bych se zeptat, jestli jsou bezlepkové výrobky Tofu uzené a Tempeh uzený a smažený a dále, jestli vadí, když spolu s pečeným kuřetem pečeme ve šťávě seitan kvůli chuti, přítelkyně totiž bezlepkovou dietu nemá, zato se ráda vyhne masu... Jde mi o to, jestli se lepek obsažený v seitanu může dostat do šťávy... Děkuji. Oldřich R.



































